Torka av filéerna, krydda och vänd i mjölet. Ska av det överflödiga och stek filéerna vackert, knappt 5 minuter på var sida. Ta upp dem, koka upp grädde och senap i pannan. Puttra några minuter, rör i creme fraiche och örter och smaka av. Lägg i filéerna att värmas hastigt.