Skär fläskfilen i 1-2 cm tjocka skivor. Salta och peppra och stek dem ett par minuter på var sida. Lägg dem i en form, eller fyra portionsformar. Blanda bernesåsen (färdig kokt) tillsammans med chilisåsen och smaka av, ev några droppar torr sherry. Fördela sparrisen ovanpå och häll såsen över. Ställ genast in formen (formarna) högt upp i en het ugn. gratinera tills ytan fått fin färg.

Servera med potatispuffar (finns färdigfrysta) och sallad.