Gourmetsås

4 personer

2 msk smör eller margarin

2 msk vetemjöl

2 dl vatten

1 msk kycklingfond

1 dl torrt vitt vin

1 !/2 dl grädde

3 msk hollandaisås

Till smaksättning

100 g färska champinjoner

1 msk smör

3msk hackad dill

100 g skalade räkor

salt och vitpeppar

 

  

Fräs smör eller margarin och vetemjöl i en kastrull. Späd med vatten, vin ocg grädde. Tillsätt kycklingfond (godare än fiskfond i såser med många smaker) och låt såsen sjuda sakta minst fem minuter.

Skiva färska champinjoner och stek lätt i smör. Hacka dill samt räkorna. Smaksätt såsen med svamp och dill samt räkorna samt rör försiktigt ned lite färdig hollandaiseås.