Banka ut kalvköttet. Dela varje saltgurka på längden till fyra stavar. Lägg en på varje köttskiva och rulla ihop. Fäst ihop rulladerna med tandpetare. Smält en matsked fett i en gryta. Lägg i rulladerna och bryn dem runt om. Häll på vatten och buljong och låt rulladerna sjuda under lock ca 15 min. Häll av spadet av murklorna och hacka dem grovt. Smält resten av matfettet i en kastrull och lägg i murklorna. Låt dem fräsa i 5 minuter. Strö över mjöl och rör om väl. Häll skyn från rulladerna över murklorna och låt såsen koka upp under omröring. Tillsätt créme fraiche, soya och timjan och sjud såsen 2-3 min. Späd med vatten om den är för tjock. Smaka av med salt och peppar.Dra ut stickorna ur rulladerna. Lägg rulladerna på ett serveringsfat och häll över murkelsåsen.

Serveringsförslag: pommes frites eller potatiskroketter, sockerärtor och gelé.

( du kan byta ut murklorna mot blandsvamp eller trattkantareller.