För 4 port behöver du:

600 g kycklings filér

soja

1-2 tsk curry eller currypasta

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, skivade

ca 3dl kokosmjölk

ca 1 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning

2-3 msk asiatisk chilisås eller mango chutney

1 burk strimlade bambuskott

ca 1 dl cashewnötter

1 näve rucolasallas

Gör så här:

Använd gärna lårfiléer, som har mer smak än bröstfiléerna

Rosta först nötterna hastigt i het panna och ta upp dem. Skär filéerna i mindre bitar och bryn dem, stänk över soja, tillsätt curry, lök och vitlök. Häll på kokosmjölk, tillsätt fond eller buljongtärning och chilisås och koka under lock, ca 15 minuter. Smaka av, blanda i avrunna bambuskott, nötter och rucolasallad.

Serveras med ris eller nudlar.