Hacka samman mjöl och klickar av det kalla matfettet till en grynig massa. Tllsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform 24-26 cm i diameter. tryck ev fastremsor av aluminiumfolie längs kanten (det förhindrar kanten från att glida ner) och nagga botten med gaffel. Låt vila kallt i 30 minuter innan paj skalet förgräddas i 200 grader i 10 minuter ( ej nödvändigt men pajen blir frasigare när den förgräddas). Ta bort aluminiumfolien någon minut innan pajskalet tas ur ugnen.

SKALDJURSPAJ

1 sats pajdeg.

FYLLNING

400 g räkost (mjukost)

2 ägg

2 dl mjölk

1½ dl hovmästarsås (finns på burk)

TILLBEHÖR

1 burk (360 g) kräftstjärtar

200 g skalade räkor

Gör pajen enligt recept och tryck ut den i pajform, gärna med löstagbar kant. FYLLNING: Lägg klickar av räkosten i pajskalet. Vispa samman ägg, mjölk och hovmästarsåsen och häll blandningen i pajskalet. Gräddai 175 grader ca 40 minuter eller tills fyllningen "stannat". TILLBEHÖR Servera med kräftstjärtar och räkor. Lägg dem gärna runt kanten som en fin dekor. GARNERING Stick lite cintronmeliss här och var.

10 bitar